Premiaty > RICETTE DI STAGIONE Dicembre 2021

Vellutata di zucca al curry, cavolo nero e melagrana

4 persone 20' preparazione 40' cottura
  Ingredienti

✗ 700 g di polpa di zucca

✗ 2 patate

✗ 4 foglie di cavolo nero

✗ 2 cucchiaini di curry

✗ 4 cucchiaini di chicchi di melagrana

✗ brodo vegetale caldo

✗ 1 scalogno

✗ olio extra vergine di oliva fruttato leggero

✗ 1 noce di burro

✗ sale e pepe

Procedimento

  1. Mondate lo scalogno e affettatelo sottilmente, fatelo appassire in una casseruola con l’olio e, quando sarà diventato trasparente, unite la zucca e le patate pulite e tagliate a dadini. Fate rosolare per qualche minuto poi coprite con brodo vegetale caldo. Cuocete fino a quando le verdure non saranno tenere.
  2. Unite il curry, il burro e frullate. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete il cavolo privato della costa centrale e tagliato a listarelle larghe 3-4 cm. Fate cuocete finché non si sarà ammorbidito. Trasferite nei piatti da portata e servite con olio, pepe e i chicchi di melagrana