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Dicembre 2021
Vellutata di zucca al curry, cavolo nero e melagrana
4 persone
20' preparazione
40' cottura
Ingredienti
✗ 700 g di polpa di zucca
✗ 2 patate
✗ 4 foglie di cavolo nero
✗ 2 cucchiaini di curry
✗ 4 cucchiaini di chicchi di melagrana
✗ brodo vegetale caldo
✗ 1 scalogno
✗ olio extra vergine di oliva fruttato leggero
✗ 1 noce di burro
✗ sale e pepe
Procedimento
- Mondate lo scalogno e affettatelo sottilmente, fatelo appassire in una casseruola con l’olio e, quando sarà diventato trasparente, unite la zucca e le patate pulite e tagliate a dadini. Fate rosolare per qualche minuto poi coprite con brodo vegetale caldo. Cuocete fino a quando le verdure non saranno tenere.
- Unite il curry, il burro e frullate. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete il cavolo privato della costa centrale e tagliato a listarelle larghe 3-4 cm. Fate cuocete finché non si sarà ammorbidito. Trasferite nei piatti da portata e servite con olio, pepe e i chicchi di melagrana
