Vellutata di zucca al curry, cavolo nero e melagrana

Procedimento

1. Mondate lo scalogno e affettatelo sottilmente, fatelo appassire in una casseruola con l’olio e, quando sarà diventato trasparente, unite la zucca e le patate pulite e tagliate a dadini. Fate rosolare per qualche minuto poi coprite con brodo vegetale caldo. Cuocete fino a quando le verdure non saranno tenere.
2. Unite il curry, il burro e frullate. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete il cavolo privato della costa centrale e tagliato a listarelle larghe 3-4 cm. Fate cuocete finché non si sarà ammorbidito. Trasferite nei piatti da portata e servite con olio, pepe e i chicchi di melagrana