Vellutata di broccoli con yogurt greco e pistacchi

Procedimento

1. Tagliate a metà i porri e poi a rondelle. Lavateli sotto l’acqua tiepida per rimuovere eventuali residui di terra. Trasferiteli in una pentola con un filo d’olio, l’aglio sbucciato e un pizzico di sale. Fate appassire per qualche minuto mescolando di tanto in tanto. Tenete da parte un paio di cucchiai di piselli e sbollentateli appena in poca acqua.
2. Aggiungete gli altri piselli e il brodo nella pentola, coprite e fate cuocere per 15 minuti. Aggiungete il broccolo, tenendo da parte qualche cimetta per guarnire, e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Frullate tutto fino a ottenere una crema omogenea, regolate di sale e riportate su fuoco moderato per altri due minuti senza coperchio.
3. Versate nelle ciotole e ultimate con qualche cucchiaio di yogurt, un pizzico di peperoncino, i piselli, le cimette di broccolo, la buccia di limone grattugiata, qualche pistacchio, la menta e un filo d’olio. Gustate con pane tostato a piacere