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  • Premiaty > MEAL PREP Maggio 2023

    Vellutata di baccelli di piselli e riso speziato

    4 persone 15' preparazione 30' cottura
      Ingredienti

    Per la vellutata:

    ✗ baccelli di 1 kg di piselli puliti

    ✗ 2 patate

    ✗ 1 carota

    ✗ 1 costa di sedano

    ✗ 1 cipollotto di Tropea intero

    ✗ 1 litro di acqua di cottura del finocchietto

    ✗ 1 manciata di finocchietto cotto

    ✗ olio extra vergine di oliva

    ✗ sale

    Per il riso:

    ✗ circa 800 g di riso rosso già cotto

    ✗ 1 scalogno

    ✗ 6 cm di zenzero fresco

    ✗ 2 cucchiaini di garam masala piccante

    ✗ 1/2 cucchiaino di curry

    ✗ 1/2 cucchiaino di curcuma macinata

    ✗ 1/2 cucchiaino di paprika forte

    ✗ olio extra vergine di oliva

    ✗ 1 peperoncino piccante

    ✗ sale

    Per servire:

    ✗ qualche cucchiaio di yogurt greco

    ✗ ciuffi di finocchietto

    ✗ pepe rosa

    Procedimento

    1. In una pentola fate appassire in un filo d’olio il sedano, la carota e il cipollotto tagliati grossolanamente. Aggiungete le patate pelate e tagliate a dadini e i baccelli privati di tutti i filamenti e lavati. Coprite con l’acqua e il finocchietto. Mettete il coperchio e fate cuocere per 25-30 minuti.
    2. Nel frattempo in una padella scaldate poco olio e fatevi appassire lo scalogno tritato finemente. Aggiungete le spezie in polvere, il peperoncino tritato, lo zenzero grattugiato e fate scaldare qualche istante. Aggiungete il riso, fate insaporire qualche minuto e regolate di sale.
    3. Salate la zuppa, frullatela e filtratela se necessario. Versatela nelle fondine, aggiungete il riso e ultimate con qualche cucchiaio di yogurt, dei ciuffi di finocchietto e il pepe rosa.