Premiaty > MEAL PREP Maggio 2023

Vellutata di baccelli di piselli e riso speziato

4 persone 15' preparazione 30' cottura
  Ingredienti

Per la vellutata:

✗ baccelli di 1 kg di piselli puliti

✗ 2 patate

✗ 1 carota

✗ 1 costa di sedano

✗ 1 cipollotto di Tropea intero

✗ 1 litro di acqua di cottura del finocchietto

✗ 1 manciata di finocchietto cotto

✗ olio extra vergine di oliva

✗ sale

Per il riso:

✗ circa 800 g di riso rosso già cotto

✗ 1 scalogno

✗ 6 cm di zenzero fresco

✗ 2 cucchiaini di garam masala piccante

✗ 1/2 cucchiaino di curry

✗ 1/2 cucchiaino di curcuma macinata

✗ 1/2 cucchiaino di paprika forte

✗ olio extra vergine di oliva

✗ 1 peperoncino piccante

✗ sale

Per servire:

✗ qualche cucchiaio di yogurt greco

✗ ciuffi di finocchietto

✗ pepe rosa

Procedimento

  1. In una pentola fate appassire in un filo d’olio il sedano, la carota e il cipollotto tagliati grossolanamente. Aggiungete le patate pelate e tagliate a dadini e i baccelli privati di tutti i filamenti e lavati. Coprite con l’acqua e il finocchietto. Mettete il coperchio e fate cuocere per 25-30 minuti.
  2. Nel frattempo in una padella scaldate poco olio e fatevi appassire lo scalogno tritato finemente. Aggiungete le spezie in polvere, il peperoncino tritato, lo zenzero grattugiato e fate scaldare qualche istante. Aggiungete il riso, fate insaporire qualche minuto e regolate di sale.
  3. Salate la zuppa, frullatela e filtratela se necessario. Versatela nelle fondine, aggiungete il riso e ultimate con qualche cucchiaio di yogurt, dei ciuffi di finocchietto e il pepe rosa.