Premiaty > RICETTE DI STAGIONE Marzo 2021

Vellutata di asparagi, cannellini e limone

4 persone 15 minuti 30 minuti
  Ingredienti

1 mazzetto di asparagi

300 g di fagioli cannellini

brodo vegetale

olio extra vergine di oliva

1 limone non trattato

rosmarino

aneto fresco

1 spicchio di aglio

sale e pepe

Procedimento

  1. In una casseruola fate insaporire l’olio con l’aglio, unite i fagioli cannellini e gli asparagi mondati e tagliati a tocchetti. Salate e pepate a piacimento, unite il brodo fino a coprire, il rosmarino e portate a cottura.
  2. Frullate il tutto fino a ottenere una crema della consistenza desiderata, decorate con qualche punta di asparago e del rosmarino fresco. Servite con scorza di limone, aneto fresco e un filo d’olio a crudo.