Uova in cocotte con Asiago, porri e tartufo

Procedimento

1. Mondate i porri, lavateli e tamponateli con un canovaccio. Tagliateli a rondelle e fateli appassire a fiamma bassa in una padella insieme all’olio per 10 minuti. Salate, pepate e aggiungete 100 ml di acqua calda. Coprite e proseguite la cottura a fuoco basso per 20 minuti, o fino a quando non risulteranno morbidi e fondenti.
2. Imburrate quattro cocotte e adagiate sul fondo un po’ di porri e l’Asiago tagliato a dadini, formando uno strato generoso. Sgusciatevi sopra un uovo per ciascuna cocotte e aggiungete poco pepe macinato al momento.
3. Cuocete nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15-18 minuti, a seconda del grado di cottura desiderato. Sfornate e servite con il tartufo a scaglie.