Treccia con spinaci e gorgonzola

Procedimento

1. In una planetaria (o in una ciotola) raccogliete la farina, il lievito, lo zucchero, le uova a temperatura ambiente e metà del latte. Iniziate ad amalgamare aggiungendo a filo il latte restante. Incorporate poi il burro, poco alla volta. Impastate per circa 10 minuti, unendo verso la fine il sale. Quando l’impasto apparirà liscio ed elastico trasferitelo in una ciotola, copritelo con la pellicola e fate lievitare fino al raddoppio (2 ore).
2. Nel frattempo preparate il ripieno: ponete nel mixer gli spinaci, l’aglio, la salvia e il formaggio. Aggiustate di sapore e frullate fino a ottenere una crema omogenea unendo l’olio a filo.
3. Stendete l’impasto in un rettangolo di 30×40 cm. Spennellatelo con il composto agli spinaci arrivando fino a 1 cm dai bordi. Arrotolatelo nel senso della lunghezza in modo da ottenere un cilindro. Tenendo ferma un’estremità tagliatelo a metà e intrecciate i due lembi che avrete ottenuto. Premete nell’altra estremità in modo da evitare che si apra in cottura. Coprite e fate lievitare per 45 minuti. Spennellate con il latte e l’uovo e spolverizzateli di pepe. Cuocete la treccia a 200°C per 30 minuti.