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Tramezzini con “insalata di pollo”, yogurt e rucola

12 tramezzini 25' preparazione 25' cottura
  Ingredienti

✗ 12 fette quadrate di pane senza crosta

✗ 1 petto di pollo

✗ 120 g di maionese

✗ 120 g di yogurt intero o yogurt greco

✗ 60 g di rucola

✗ sale

Procedimento

  1. Dividete in due filetti il petto di pollo e lessatelo in acqua bollente salata per 20-25 minuti; sfilacciatelo con le mani ancora tiepido.
  2. Mescolate in una ciotolina la maionese con lo yogurt, aggiungendo a piacere un pizzico di sale. Lavate, asciugate bene e tritate grossolanamente la rucola al coltello e tenete da parte.
  3. Mettete in una ciotola capiente il pollo in piccoli pezzi e la rucola e mescolate bene; aggiungete il composto a base di maionese e yogurt e mescolate amalgamando. Fate riposare per circa mezz’ora.
  4. Farcite con questo composto i tramezzini, tagliateli a metà conservate in frigo fino a circa 20 minuti prima di servire.