Premiaty > RICETTE DI STAGIONE Febbraio 2019

Tortini di riso con spinaci, pomodori secchi ed emmental

16 tortini 10 minuti 60 minuti
  Ingredienti

500ml latte UHT alta digribilità

500ml di acqua

160g di riso Roma

2 uova

100g di spinaci puliti e privati di gambo

100g di emmental

40g di pomodori secchi sgocciolati

sale e pepe

Procedimento

  1. Portate a bollore il latte insieme all’acqua e a una presa di sale, quindi unite il riso e cuocete a fiamma bassa fino ad assorbimento dei liquidi, mescolando di tanto in tanto; spegnete e lasciate raffreddare. Intanto foderate degli stampini da muffin con della carta da forno o con dei pirottini.
  2. Incorporate al riso le uova, gli spinaci tritati grossolanamente, l’emmental grattugiato e i pomodori secchi tritati. Regolate di sale e di pepe, quindi distribuite il composto negli stampini e infornate a 180°C per circa 30 minuti, o fino a lieve doratura. Sfornate i tortini e lasciateli raffreddare prima di servire.