Premiaty > PRIMIZIA DEL MESE Maggio 2019

Tortine di carote

8 pezzi 40 minuti
  Ingredienti

200g di carote

4 albumi + 4 tuorli di uova

1 uovo

150g di farina di grano tenero tipo 00

1 cucchiaio di lievito per dolci

1 lime

125g di granella di mandorle

80g di zucchero di canna

150g di burro

sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Montate 150 g di burro morbido con 80 g di zucchero e incorporate 1 uovo e 4 tuorli, tenendo da parte gli albumi. 
  2. Amalgamate 150 g di farina 00, la scorza grattugiata di 1 lime, 1 cucchiaino di lievito vanigliato, un pizzico di sale, 125 g di mandorle tritate e 200 g di carote grattugiate. Incorporate i 4 albumi tenuti da parte montati a neve.   
  3. Suddividete il composto in 8 stampini imburrati e infarinati. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti. Sfornate e servite i dolcetti freddi.