Torta soffice alle noci

Procedimento

1. Tritate finemente le noci in un mixer con metà dello zucchero, procedendo ad impulsi per evitare di surriscaldare il composto e far fuoriuscire l’olio dalle noci stesse.
2. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero restante fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete l’olio a filo, sempre tenendo le fruste in funzione, e poi il latte. Unite le farine e il lievito setacciati, le noci tritate e la scorza d’arancia. Mescolate per amalgamare.
3. Versate il composto all’interno di uno stampo a cerniera da 18 cm di diametro imburrato e infarinato e livellate. Cuocete nel forno già caldo a 180°C per circa 45 minuti. Sfornate e fate raffreddare prima di servire. Spolverizzate a piacere con dello zucchero a velo.