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Premiaty > RICETTE DI STAGIONE Settembre 2021

Torta all'uva nera

Ingredienti

✗ 130 g di farina di grano tenero bio “00”

✗ 30 g di fecola di patate

✗ 1/2 cucchiaio di lievito per dolci

✗ 50 g di farina di mandorle

✗ 2 uova ✗ 160 g di zucchero

✗ 140 ml di olio extra vergine di oliva

✗ 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

✗ 125 g di yogurt greco

✗ burro

✗ sale 

Per l’uva nera arrostita:

✗ 1 grappolo di uva nera (o uva fragola)

✗ 1 cucchiaino di semi di finocchio

✗ 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva 

Per la glassa:

✗ 2 cucchiai di yogurt greco

✗ 120 g di zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Lavate l’uva e trasferitela su una teglia foderata con carta forno. Irroratela con l’olio e cospargete con i semi di finocchio. Cuocete nel forno già caldo a 200°C per 15-20 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
In una ciotola sbattete le uova con l’estratto di vaniglia e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungete a filo l’olio di oliva seguito dalla farina, dalla fecola e dal lievito setacciati. Aggiungete poi lo yogurt,i semi di finocchio polverizzati al mortaio e la farina di mandorle con un pizzico di sale. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo trasferitelo in uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro imburrato e infarinato. Livellate e cuocete a 175°C per circa 30 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
Preparate la glassa mescolando con una frusta lo zucchero a velo setacciato e lo yogurt. Glassatevi la torta, fate asciugare per 15 minuti, unite poi l’uva arrostita e qualche seme di finocchio