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Marzo 2022
Tonnarelli cacio e pepe ai carciofi
4 persone
10’ preparazione
10’ cottura
Ingredienti
✗ 360 g di tonnarelli
✗ 100 g di pecorino romano grattugiato
✗ 300 g di carciofi già cotti, scongelati in frigorifero dalla sera precedente
✗ olio extra vergine di oliva fruttato leggero
✗ pepe
Procedimento
- Mentre lessate i tonnarelli in una padella antiaderente versate un filo d’olio e scaldate i carciofi.
- In una ciotola versate poco olio, il pecorino e un mestolino di acqua di cottura della pasta. Mescolate fino a quando non si sarà sciolto il formaggio, unite abbondante pepe, i tonnarelli scolati al dente e i carciofi. Mantecate vigorosamente e servite.
