Premiaty > RICETTE DI STAGIONE Dicembre 2019

Tagliolini con mandorle e arancia

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  Ingredienti

400g di tagliolini

50g di mandorle

1 arancia

100g di rucola

40g di caciocavallo stagionato da grattugiare

olio extra vergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

4 cucchiai di mandorle a lamelle

sale e pepe

Procedimento

  1. Per il pesto: raccogliete nel vaso del mixer la rucola, le mandorle, il caciocavallo grattugiato, l’aglio, la scorza di arancia prelevata con un pelapatate e frullate unendo l’olio a filo, fino a ottenere un composto cremoso.
  2. Lessate i tagliolini in acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il pesto, aggiustando la consistenza con un po’ di acqua di cottura. Trasferite nei piatti da portata e servite con mandorle a lamelle tostate e pepe nero.