Premiaty > BENESSERE Settembre 2021

Tagliatelle di frittatine al prezzemolo con pomodoro e ricotta salata

persone 20’ preparazione 25’ cottura 4
  Ingredienti

✗ 5 uova

✗ 1 mazzetto di prezzemolo

✗ 2-3 cucchiai di latte

✗ 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi grattugiato

✗ olio extra vergine di oliva

✗ 1 spicchio d’aglio

✗ 700 g di passata grossa di pomodoro

✗ basilico fresco

✗ ricotta salata

✗ sale e pepe

Procedimento

  1. Preparate le frittatine: sbattete le uova in una ciotola con il parmigiano, il prezzemolo tritato finemente, il latte, sale e pepe.
  2. Scaldate bene una padella grande con un filo d’olio e fate cuocere circa 1 mestolino di uova alla volta, in modo da ottenere delle frittatine sottili, come delle crêpes.
  3. Nel frattempo pelate e schiacciate l’aglio e fatelo soffriggere con poco olio in un tegamino. Unite la passata, sale, pepe e un rametto di basilico. Mescolate di tanto in tanto e fate cuocere a fuoco basso per circa 12 minuti.
  4. Via via che le frittatine sono pronte, fatele intiepidire poi tagliatele a striscioline sottili come delle fettuccine. Dividetele nei piatti e conditele con la salsa di pomodoro. Completate con ricotta salata a piacere, grattugiata con una grattugia a fori larghi, un giro di pepe e qualche foglia di basilico.