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  • Premiaty > BENESSERE Settembre 2021

    Tagliatelle di frittatine al prezzemolo con pomodoro e ricotta salata

    persone 20’ preparazione 25’ cottura 4
      Ingredienti

    ✗ 5 uova

    ✗ 1 mazzetto di prezzemolo

    ✗ 2-3 cucchiai di latte

    ✗ 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi grattugiato

    ✗ olio extra vergine di oliva

    ✗ 1 spicchio d’aglio

    ✗ 700 g di passata grossa di pomodoro

    ✗ basilico fresco

    ✗ ricotta salata

    ✗ sale e pepe

    Procedimento

    1. Preparate le frittatine: sbattete le uova in una ciotola con il parmigiano, il prezzemolo tritato finemente, il latte, sale e pepe.
    2. Scaldate bene una padella grande con un filo d’olio e fate cuocere circa 1 mestolino di uova alla volta, in modo da ottenere delle frittatine sottili, come delle crêpes.
    3. Nel frattempo pelate e schiacciate l’aglio e fatelo soffriggere con poco olio in un tegamino. Unite la passata, sale, pepe e un rametto di basilico. Mescolate di tanto in tanto e fate cuocere a fuoco basso per circa 12 minuti.
    4. Via via che le frittatine sono pronte, fatele intiepidire poi tagliatele a striscioline sottili come delle fettuccine. Dividetele nei piatti e conditele con la salsa di pomodoro. Completate con ricotta salata a piacere, grattugiata con una grattugia a fori larghi, un giro di pepe e qualche foglia di basilico.