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Tagliatelle di calamari al pesto di zucchine con capperi ed erbe aromatiche

4 persone 10 minuti 4 minuti
  Ingredienti

2 calamari già puliti

2 zucchine

1 spicchio d'aglio

10g di pinoli

10g di mandorle

2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

1 mazzetto di basilico

1 cucchiaino di salsa piccante

1 cucchiaio di capperi Puntina sott'aceto

6 pomodorini ciliegia misti

erbe aromatiche

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

Procedimento

  1. Spuntate le zucchine, tagliatele a pezzetti e frullatele con il basilico, il parmigiano, i pinoli, le mandorle, l’aglio, 3 cucchiai d’olio, sale e pepe. Tenete da parte.
  2. Tagliate i calamari a striscioline e rosolateli con poco olio, i capperi sciacquati e la salsa piccante per 4 minuti. Condite con il pesto preparato e aggiustate di sale e pepe. Servite con le erbe aromatiche e i pomodorini a pezzetti.