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Tagliatelle al ragù di coniglio

4 persone 20 minuti 30 minuti
  Ingredienti

250 g di tagliatelle all'uovo

350 g di polpa di coniglio

2 scalogni

2 carote

1 cucchiaio di farina 00

20 g di burro

olio extra vergine di oliva

maggiorana

vino bianco

sale e pepe

Procedimento

  1. Pulite e tritate lo scalogno e le carote. In una casseruola rosolate le verdure in abbondante olio, aggiungete la polpa di coniglio tritata grossolanamente e sfumate con il vino bianco. Unite le foglie di maggiorana, salate, pepate e spolverate con la farina che aiuterà a creare una salsa . Lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco basso aggiungendo se necessario un po’ di acqua calda.
  2. Fate cuocere le tagliatelle, scolatele senza asciugarle troppo e saltatele nella casseruola con il ragù di coniglio aggiungendo il burro. Distribuite nei piatti e servite con qualche foglia di maggiorana fresca.