Tagliatelle al ragù di coniglio

Procedimento

1. Pulite e tritate lo scalogno e le carote. In una casseruola rosolate le verdure in abbondante olio, aggiungete la polpa di coniglio tritata grossolanamente e sfumate con il vino bianco. Unite le foglie di maggiorana, salate, pepate e spolverate con la farina che aiuterà a creare una salsa . Lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco basso aggiungendo se necessario un po’ di acqua calda.
2. Fate cuocere le tagliatelle, scolatele senza asciugarle troppo e saltatele nella casseruola con il ragù di coniglio aggiungendo il burro. Distribuite nei piatti e servite con qualche foglia di maggiorana fresca.