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Taboulé di farro con fragole e avocado

4 persone 15 minuti 20 minuti
  Ingredienti

200g di farro perlato

400g di fragole

1 cetriolo

2 cipollotti

prezzemolo

basilico

aceto di vino

1 limone

3 cucchiai di mandorle tritate

olio extra vergine di oliva

1 avocado

sale e pepe

Procedimento

  1. Cuocete il farro al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatelo e fatelo raffreddare. Lavate e tagliate le fragole in quarti, pelate e tagliate l’avocado bagnandolo con succo di limone per evitare che annerisca. Tritate i cipollotti e il cetriolo, versate il tutto nella ciotola con il farro e aggiungete le fragole e l’avocado.
  2. Preparate il condimento emulsionando 2 cucchiai di succo di limone con 4 cucchiai d’olio, 1 cucchiaio d’aceto, sale e pepe. Versate nella ciotola con gli altri ingredienti, aggiungete prezzemolo e basilico e mescolate bene. Servite completando con le mandorle.