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    Taboulé di farro con fragole e avocado

    4 persone 15 minuti 20 minuti
      Ingredienti

    200g di farro perlato

    400g di fragole

    1 cetriolo

    2 cipollotti

    prezzemolo

    basilico

    aceto di vino

    1 limone

    3 cucchiai di mandorle tritate

    olio extra vergine di oliva

    1 avocado

    sale e pepe

    Procedimento

    1. Cuocete il farro al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatelo e fatelo raffreddare. Lavate e tagliate le fragole in quarti, pelate e tagliate l’avocado bagnandolo con succo di limone per evitare che annerisca. Tritate i cipollotti e il cetriolo, versate il tutto nella ciotola con il farro e aggiungete le fragole e l’avocado.
    2. Preparate il condimento emulsionando 2 cucchiai di succo di limone con 4 cucchiai d’olio, 1 cucchiaio d’aceto, sale e pepe. Versate nella ciotola con gli altri ingredienti, aggiungete prezzemolo e basilico e mescolate bene. Servite completando con le mandorle.