Premiaty > RICETTE DI STAGIONE Maggio 2022

Strozzapreti al pesto di mandorle, anacardi e basilico

4 persone 20' preparazione 10' cottura
  Ingredienti

✗ 350 g di strozzapreti

✗ 80 g di foglie di basilico fresco

✗ 1/2 spicchio d’aglio

✗ 25 g di mandorle sgusciate

✗ 25 g di anacardi

✗ 50 g di Parmigiano Reggiano 
DOP 30 mesi grattugiato

✗ olio extra vergine di oliva

✗ sale e pepe

Procedimento

  1. Schiacciate nel mortaio le mandorle, gli anacardi, l’aglio, il basilico e il parmigiano fino a ottenere un composto omogeneo oppure frullate il tutto in un robot da cucina incorporando l’olio a poco a poco. Aggiustate di sale e pepe.
  2. Lessate gli strozzapreti, scolateli al dente, quindi conditeli con il pesto al basilico preparato, mantecando se necessario con poca acqua di cottura. Trasferite nei piatti da portata e servite.