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Maggio 2022
Strozzapreti al pesto di mandorle, anacardi e basilico
4 persone
20' preparazione
10' cottura
Ingredienti
✗ 350 g di strozzapreti
✗ 80 g di foglie di basilico fresco
✗ 1/2 spicchio d’aglio
✗ 25 g di mandorle sgusciate
✗ 25 g di anacardi
✗ 50 g di Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi grattugiato
✗ olio extra vergine di oliva
✗ sale e pepe
Procedimento
- Schiacciate nel mortaio le mandorle, gli anacardi, l’aglio, il basilico e il parmigiano fino a ottenere un composto omogeneo oppure frullate il tutto in un robot da cucina incorporando l’olio a poco a poco. Aggiustate di sale e pepe.
- Lessate gli strozzapreti, scolateli al dente, quindi conditeli con il pesto al basilico preparato, mantecando se necessario con poca acqua di cottura. Trasferite nei piatti da portata e servite.
