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Straccetti di maiale al salto con zucchine, coriandolo e pepe creolo

4 persone 15 preparazione 12 cottura
  Ingredienti

✗ 500 g di filetto di maiale

✗ 2 zucchine medie

✗ 1 cipolla bianca

✗ 1 cucchiaino di pepe creolo

✗ 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi

✗ olio extra vergine di oliva

✗ foglie di coriandolo

✗ noodles di riso

✗ sale

Procedimento

  1. Tagliate le zucchine in due nel senso della lunghezza, tagliatele di nuovo a metà, quindi in tocchettti di 2-3 cm. Pelate la cipolla, tagliatela a metà e riducetela a spicchi.
  2. Riducete il filetto a fettine sottili. In una padella concava o wok scaldate l’olio con il pepe, il peperoncino e il sale.
  3. Dopo 2 minuti unite la cipolla e continuate la cottura mescolando per 5 minuti. Aggiungete la carne e le zucchine. Cuocete a fuoco vivace, mescolando, finché il filetto non risulterà dorato.
  4. Chiudete con il coperchio e continuate la cottura per alcuni minuti. Cospargete con il coriandolo spezzettato.
  5. Accompagnate a piacere con noodles di riso e spicchi di lime.