Straccetti di maiale al salto con zucchine, coriandolo e pepe creolo

Procedimento

1. Tagliate le zucchine in due nel senso della lunghezza, tagliatele di nuovo a metà, quindi in tocchettti di 2-3 cm. Pelate la cipolla, tagliatela a metà e riducetela a spicchi.
2. Riducete il filetto a fettine sottili. In una padella concava o wok scaldate l’olio con il pepe, il peperoncino e il sale.
3. Dopo 2 minuti unite la cipolla e continuate la cottura mescolando per 5 minuti. Aggiungete la carne e le zucchine. Cuocete a fuoco vivace, mescolando, finché il filetto non risulterà dorato.
4. Chiudete con il coperchio e continuate la cottura per alcuni minuti. Cospargete con il coriandolo spezzettato.
5. Accompagnate a piacere con noodles di riso e spicchi di lime.