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  • Premiaty > MEAL PREP Ottobre 2022

    Spigola arrosto alla mediterranea

    4 persone 15' preparazione 30' cottura
      Ingredienti

    ✗ 600 g di tranci di spigola

    ✗ 400 g di sugo di pomodoro pronto

    ✗ 1 cipolla di Tropea

    ✗ 2 cucchiai di olive nere Kalamata

    ✗ 1 cucchiaio di capperi di Pantelleria IGP dissalati

    ✗ origano secco

    ✗ 4-5 foglie di basilico

    ✗ 1/2 bicchiere di vino bianco

    ✗2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

    ✗ sale e pepe

    Procedimento

    1. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un tegame con un filo di olio e un pizzico di sale. Sfumate con il vino. Aggiungete il sugo, il basilico, l’origano, le olive e i capperi e fate cuocere per 10-15 minuti.
    2. Nel frattempo disponete i tranci di pesce con la pelle rivolta verso l’alto su una leccarda rivestita di carta da forno. Oliate, pepate e mettete in forno caldo a 210°C per 2-3 minuti. Capovolgete con una spatola i tranci e continuate a cuocere per 8-10 minuti. Ultimate la cottura sotto il grill per 2-3 minuti, fino a doratura.
    3. Sfornate, dividete il sugo nei piatti e adagiatevi la spigola arrostita. Completate con un filo d’olio, una macinata di pepe e delle foglie di basilico.