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Spiedini di polpette alle erbe

4 persone 15 minuti 30 minuti
  Ingredienti

500 g di macinato di vitello

1 uovo

1/2 cipolla rossa

1 spucchio di aglio

1 cucchiaio di pae grattugiato

prezzemolo

basilico

erba cipollina

finocchietto selvatico

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

Procedimento

  1. Mettete gli spiedini in ammollo in una ciotola per 15 minuti. Pulite l’aglio e la cipolla e tritateli finemente. Lavate tutte le erbe e tritatele.
  2. In una ciotola unite la carne macinata, il trito di aglio e cipolla, 2 cucchiai di erbe tritate (conservate il resto) e il pane grattugiato. Lavorate con le mani, poi unite l’uovo e condite con olio, sale e pepe. Lavorate ancora.
  3. Prelevate un po’ di impasto (circa 25 grammi) e con le mani formate una polpettina; sistematela su una teglia rivestita di carta forno. Proseguite fino a terminare tutto l’impasto.
  4. Infilate le polpette negli spiedini, tre per ciascuno. Condite con olio e infornate a 180°C per 20 minuti. Sfornate e rotolate gli spiedini nel trito di erbe tenuto da parte e servite.