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Spiedini di pollo marinati e tzatziki

4 persone 30' preparazione 10' cottura
  Ingredienti

Per lo tzatziki:

✗ 250 g di yogurt greco intero al naturale

✗ 2 cetrioli lunghi

✗ 1 spicchio d’aglio

✗ 1/2 limone

✗ olio extra vergine di oliva bio

✗ 1 mazzetto di aneto fresco

✗ sale e pepe

Per gli spiedini di pollo:

✗ 800 g di petto di pollo (o di coscia disossata e senza pelle)

✗ 1 cipollotto

✗ 1 limone

✗ peperoncino

✗ olio extra vergine di oliva

✗ origano secco

✗ sale e pepe

Per servire: insalata di pomodori misti, cetrioli e basilico

Procedimento

  1. Tagliate il pollo a cubetti piuttosto piccoli e riunitelo in una ciotola. Tritate finemente il bulbo del cipollotto e unitelo alla carne insieme ad abbondante origano, sale, pepe, un po’ di peperoncino e un generoso filo d’olio. Aggiungete una generosa spruzzata di limone e mescolate bene per amalgamare. Lasciate riposare per almeno 1 ora (anche 2), poi infilzate i cubetti con gli spiedini e tenete da parte.
  2. Preparate lo tzatziki: lavate bene i cetrioli con la buccia e grattugiateli con la parte a fori larghi di una grattugia, raccogliendoli in uno scolapasta. Spolverate con poco sale e appoggiate su una ciotola per far scolare l’acqua di vegetazione per almeno 30 minuti.
  3. Mettete i cetrioli in un panno di cotone pulito (o in una garza a trama fitta) e strizzateli molto bene per eliminare il più possibile l’acqua. Raccoglieteli poi in una ciotola e unite l’aglio pelato e tritato molto finemente, lo yogurt, il succo di limone, sale, pepe e un filo d’olio. Unite anche l’aneto dopo averlo tritato e mescolate bene per far insaporire. Potete prepararlo anche il giorno prima, più riposa e meglio è.
  4. Scaldate bene una bistecchiera e fate cuocere gli spiedini di pollo da tutti i lati, quando saranno ben dorati serviteli con un pizzico di sale, origano e olio accompagnati dallo tzatziki e da un’insalata di pomodori, basilico e cetrioli.