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Spaghetti con zucchine, capperi e datterini

4 persone 15 minuti 25 minuti
  Ingredienti

320g di spaghetti alla chitarra pasta di Gragnano IGP

1 zucchina media

1 cipolla dorata

1 confezione di datterini

1 cucchiaio di capperi dissalati

1 cucchiaio di semi di girasole tostati

1 peperoncino

timo

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva non filtrato

sale e pepe

Procedimento

  1. Versate l’olio in una padella, unite la cipolla tagliata a fettine e lasciate appassire. Unite il peperoncino tritato e fate saltare per altri 3 minuti. Aggiustate di sale, pepe e profumate con il timo.
  2. Unite i datterini e cuocete, mescolando regolarmente per 5 minuti. Aggiungete la zucchina precedentemente grattugiata e continuate la cottura per altri 5 minuti o fino a quando il sugo non inizierà ad addensarsi.
  3. Cuocete la pasta in acqua salata, scolate e versate in padella con il sugo. Saltate per pochi secondi e servite con capperi, semi di girasole tostati e timo.