Premiaty > TUTTI I GIORNI Dicembre 2021

Spaghetti cacio e pepe con noci e pistacchi

4 persone 15' preparazione 10' cottura
  Ingredienti

✗ 320 g di spaghetti

✗ 180 g di pecorino romano

✗ 100 g di pistacchi

✗ 50 g di noci sgusciate

✗ pepe nero

Procedimento

  1. Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti. In una ciotola grattugiate il pecorino non troppo finemente e aggiungete le noci e i pistacchi tritati. Aggiungete al composto 3 o 4 cucchiai di acqua di cottura e mescolate fino a ottenere una crema morbida e omogenea.
  2. Scolate la pasta al dente e conditela con la crema di pecorino e frutta secca. Completate con una spolverata di pepe nero a qualche scaglia di pecorino