Premiaty > TUTTI I GIORNI Gennaio 2018

Spaghetti alla trota affumicata con ricotta, limone e pistacchi

4 persone 15 minuti 15 minuti
  Ingredienti

400g di spaghetti

100g di trota affumicata

200g di ricotta

1 limone non trattato

3 cucchiai di pistacchi tritati

olio extravergine di oliva

1 mazzetto di aneto fresco

sale e pepe

Procedimento

  1. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo versate la ricotta in una ciotola capiente e lavoratela bene con una forchetta. Tritate grossolanamente i pistacchi al coltello e grattugiate la scorza del limone ben lavato. Tenete da parte. Pochi minuti prima di scolare la pasta, aggiungete 1-2 mestoli di acqua di cottura alla ricotta e stemperatela in modo che diventi una crema liscia e omogenea.
  2. Scolate gli spaghetti e versateli direttamente nella ciotola con la ricotta, quindi unite la trota a pezzettini e mescolate velocemente. Insaporite con abbondante pepe e aggiungete l’aneto. Completate con i pistacchi e la scorza del limone e servite subito.