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Sedanini con fiori di zucca, mozzarelline, olive e limone

4 persone 10' preparazione 15' cottura
  Ingredienti

✗ 360 g di sedanini

✗ 10 fiori di zucca

✗ 4 filetti di acciughe sott’olio

✗ 250 g di mozzarelline fiordilatte

✗ 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate

✗ 1 limone

✗ basilico fresco

✗ olio extra vergine di oliva toscano IGP

✗ sale e pepe

Procedimento

  1. Lessate la pasta in acqua bollente salata. Emulsionate con un frullatore a immersione il succo di limone insieme al basilico, alle acciughe e all’olio a filo, unendo anche la scorza grattugiata di 1/2 limone, e aggiustate di sale e pepe. Dovrete ottenere una salsa omogenea.
  2. Mondate i fiori di zucca rimuovendo la base con stelo e pistillo, quindi affettateli a julienne. Sistemate in una ciotola metà dei fiori di zucca con le mozzarelline e le olive taggiasche. Scolate la pasta al dente, unitela alla ciotola con i fiori di zucca e mescolate bene unendo la salsa di limone e acciughe. Girate molto bene, quindi trasferite nei piatti da portata e servite completando con i fiori di zucca tenuti da parte