Sedanini con fiori di zucca, mozzarelline, olive e limone

Procedimento

1. Lessate la pasta in acqua bollente salata. Emulsionate con un frullatore a immersione il succo di limone insieme al basilico, alle acciughe e all’olio a filo, unendo anche la scorza grattugiata di 1/2 limone, e aggiustate di sale e pepe. Dovrete ottenere una salsa omogenea.
2. Mondate i fiori di zucca rimuovendo la base con stelo e pistillo, quindi affettateli a julienne. Sistemate in una ciotola metà dei fiori di zucca con le mozzarelline e le olive taggiasche. Scolate la pasta al dente, unitela alla ciotola con i fiori di zucca e mescolate bene unendo la salsa di limone e acciughe. Girate molto bene, quindi trasferite nei piatti da portata e servite completando con i fiori di zucca tenuti da parte