Premiaty > TUTTI I GIORNI Ottobre 2019

Sarde impanate e fritte

4 persone 30 minuti 10 cottura
  Ingredienti

250g di sarde fresche

3 uova fresche

pangrattato

farina di grano tenero bio “00”

olio di semi di arachidi per friggere

sale

Procedimento

  1. Staccate la testa dalle sarde e apritele a libro facendo scorrere il dito dall’interno lungo la lisca centrale che poi eliminerete delicatamente. Lavatele sotto l’acqua corrente e lasciatele scolare in uno scolapasta.
  2. Passatele prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, in modo da ricoprirle per bene. Friggetele, poche alla volta, in abbondante olio di semi di arachidi a 170°C fino a doratura su entrambi i lati. Scolatele con un mestolo forato e asciugatele su carta da cucina. Salate e servite subito. Accompagnate a piacere con spicchi di limone.