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    Sarde impanate e fritte

    4 persone 30 minuti 10 cottura
      Ingredienti

    250g di sarde fresche

    3 uova fresche

    pangrattato

    farina di grano tenero bio “00”

    olio di semi di arachidi per friggere

    sale

    Procedimento

    1. Staccate la testa dalle sarde e apritele a libro facendo scorrere il dito dall’interno lungo la lisca centrale che poi eliminerete delicatamente. Lavatele sotto l’acqua corrente e lasciatele scolare in uno scolapasta.
    2. Passatele prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, in modo da ricoprirle per bene. Friggetele, poche alla volta, in abbondante olio di semi di arachidi a 170°C fino a doratura su entrambi i lati. Scolatele con un mestolo forato e asciugatele su carta da cucina. Salate e servite subito. Accompagnate a piacere con spicchi di limone.