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Salmone con purè verde

4 persone 30 minuti 20 minuti
  Ingredienti

4 filetti di salmone senza pelle (200g l'uno)

150g di pan carré a fette

40g di burro

prezzemolo

sale e pepe

per il purè di zucchine

3 patate già cotte

1 zucchina già cotta

100ml di latte

25g di burro

sale

Procedimento

  1. Sbucciate le patate e schiacciatele. Strizzate la zucchina e frullatela. Mettete in una casseruola metà del latte con il burro e il sale. Quando bolle unite le verdure e mescolate con una frusta; versate il resto del latte e cuocete per qualche istante.
  2. Tritate il pan carré con il mixer fino a ottenere delle grosse briciole. Mescolatele con il burro fuso, il prezzemolo tritato e aggiustate di sale e pepe. Trasferite il salmone su una teglia rivestita con carta da forno e ricopritelo con le briciole. Infornate a 200°C per 12-15 minuti e servite con il purè.