Salmone con purè verde

Procedimento

1. Sbucciate le patate e schiacciatele. Strizzate la zucchina e frullatela. Mettete in una casseruola metà del latte con il burro e il sale. Quando bolle unite le verdure e mescolate con una frusta; versate il resto del latte e cuocete per qualche istante.
2. Tritate il pan carré con il mixer fino a ottenere delle grosse briciole. Mescolatele con il burro fuso, il prezzemolo tritato e aggiustate di sale e pepe. Trasferite il salmone su una teglia rivestita con carta da forno e ricopritelo con le briciole. Infornate a 200°C per 12-15 minuti e servite con il purè.