Rotolo di pollo con ricotta, cotto e spinaci

Procedimento

1. Fate appassire con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio gli spinaci. Salateli e cuoceteli fino a quando non si saranno ammorbiditi. Strizzateli bene e tritateli finemente al coltello.
2. Raccoglieteli in una ciotola con la ricotta, il grana, sale, pepe e mescolate. Aprite il petto di pollo e adagiatevi all’interno le fette di prosciutto cotto e poi il ripieno livellando con il dorso di un cucchiaio. Arrotolate il tutto molto stretto e legate con spago da cucina. Massaggiate la carne con sale e pepe.
3. Fatela rosolare in una casseruola con olio e burro, senza forarla, fino a doratura. Aggiungete il vino e fate sfumare, unite l’aglio restante, le erbe aromatiche e abbassate la fiamma. Coprite con il coperchio e cuocete per 45 minuti-1 ora, bagnandolo di tanto in tanto con il fondo di cottura. Al termine slegate il rotolo e fatelo riposare qualche minuto prima di tagliarlo a fette. Servite con il fondo di cottura.