Premiaty > RICETTE DI STAGIONE Maggio 2018

Rotolini di fagiolini al parmigiano e bacon

12 rotolini 10 minuti 20 minuti
  Ingredienti

12-15 fettine di bacon sottili

300g di fagiolini freschi

Parmigiano Reggiano grattugiato

olio extra vergine di oliva 100% italiano

sale e pepe

Procedimento

  1. Spuntate i fagiolini cercando di tagliarli tutti della stessa lunghezza. Cuoceteli in acqua bollente leggermente salata per 8 minuti, poi scolateli e fateli raffreddare. Conditeli con un filo d’olio, sale, pepe e una generosa spolverata di parmigiano.
  2. Formate dei mucchietti di 7-8 fagiolini ciascuno, fermandoli al centro con una fettina di bacon arrotolata, poi sistemate i rotolini su una teglia coperta di carta da forno.
  3. Conditeli con un filo d’olio, sale, pepe e infornate a 200°C per 10 minuti, girandoli ogni tanto finché il bacon risulterà croccante e dorato e i fagiolini leggermente arrostiti sulle punte. Sfornate e servite spolverizzando con altro parmigiano, pepe e, a piacere, un po’ di peperoncino.