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Riso thai con avocado, salmone, daikon e cetrioli

4 persone 15 minuti 20 minuti
  Ingredienti

200g di riso thai

300g di filetto di salmone fresco

2 avocado

3 cetrioli piccoli

1/2 daikon

3 cucchiai di aceto di riso

3 cucchiai di salsa di soia

1 cipollotto tritato

1 lime

Procedimento

  1. Sciacquate il riso con acqua fredda, poi fatelo bollire in abbondante acqua per 1 minuto a fuoco alto. Abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Quindi spegnete, sgranate il riso con una forchetta e conditelo con l’aceto di riso.
  2. Pelate il daikon e tagliatelo con l’apposito strumento per ottenere degli spaghetti. Tagliate il salmone a cubetti e mescolateli con la salsa di soia e il cipollotto. Pelate gli avocado e tagliateli prima a metà, poi a strisce sottili passandole nel succo del lime. Distribuite il riso nelle quattro scodelle, aggiungete salmone a dadini, i cetrioli a rondelle, l’avocado e il daikon e servite.