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Febbraio 2019
Riso basmati con pesce al latte di cocco
4 persone
12 minuti
35 minuti
Ingredienti
700g di filetto di pesce bianco
2 cipollotti
300g di patate novelle
2 carote
300ml di latte di cocco
1 cucchiaino di curry
1 pezzetto di zenzero fresco
300ml di fumetto di pesce
prezzemolo o coriandolo fresco
200g di riso Basmati
olio extra vergine di oliva fruttato leggero 100% italiano
sale e pepe
Procedimento
- Tagliate le patate a metà e cuocetele in acqua leggermente salata per 10 minuti. Pelate poi le carote e tagliatele a dadini, grattugiate lo zenzero e versate il tutto in padella assieme ai cipollotti tritati e 2 cucchiai d’olio, facendo soffriggere per 2 minuti.
- Versate il latte di cocco e il fumetto di pesce e portate a bollore. Aggiungete il curry e il pesce tagliato a pezzi, proseguite la cottura per circa 10 minuti. Unite coriandolo fresco o prezzemolo.
- Cuocete il riso basmati secondo le indicazioni sulla confezione e servite con il curry di pesce.
