Premiaty > BENESSERE Marzo 2018

Quinoa dolce al cocco e al mango

4 persone 10 minuti 15 minuti
  Ingredienti

150g di quinoa bianca

150g di latte di cocco

150g d'acqua

1/2 baccello di vaniglia

1 mango maturo

4 cucchiai di yogurt magro

2 cucchiai di sciroppo d'acero più altro per decorare

10 mandorle sgusciate California

cocco disidratato in scaglie

Procedimento

  1. Sciacquate bene la quinoa, mettetela in un tegame con il latte di cocco la vaniglia e l’acqua, accendete a fiamma moderata e portate a bollore. Abbassate al minimo e fate cuocere per 15 minuti circa, finché il liquido sarà stato assorbito.
  2. Spegnete il fuoco, coprite con un foglio di pellicola trasparente e fate riposare per 10 minuti.
  3. Sgranate la quinoa con una forchetta e unitevi 2 cucchiai di sciroppo d’acero. Lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
  4. Al momento di servire dividete il composto di quinoa in 4 ciotoline e aggiungete in ciascuna 1 cucchiaio di yogurt magro. Sbucciate il mango e tagliatelo a cubetti. Distribuitelo nelle ciotoline, poi cospargete con le mandorle tritate grossolanamente e le scaglie di cocco. A piacere aggiungete altro sciroppo d’acero.