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Quinoa con porri e merluzzo gratinati

4 persone 15 minuti 45 minuti
  Ingredienti

3 porri di medie dimensioni

150g di quinoa

250g di Cuori di filetti di merluzzo

1 uovo

150ml di panna fresca

80g di Parmigiano Reggiano

olio extra vergine di oliva

timo

sale e pepe

Procedimento

  1. Cuocete la quinoa in abbondante acqua salata per circa 15 minuti. Lavate i porri, tagliateli a rondelle e fateli appassire in una padella con 2 cucchiai d’olio per 10 minuti. Nel frattempo lessate il pesce in acqua bollente per 5 minuti, scolatelo e tagliatelo a pezzetti. In una ciotola sbattete l’uovo con la panna, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.
  2. Aggiungete i porri, la quinoa e il pesce. Mescolate bene e aggiustate di sale e pepe. Dividete in quattro pirofile monoporzione e fate gratinare in forno per 10-15 minuti. Servite con timo fresco.