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Quiche di piselli e ricotta
1 rotolo di pasta sfoglia
250 g di ricotta
150 g di piselli sgranati
120 ml di besciamella
100 g di formaggio d’alpeggio
40 g di parmigiano
1 uovo
olio extra vergine di oliva
erba cipollina
1 spicchio d’aglio
sale e pepe
Procedimento
In una padella antiaderente fate insaporire l’olio con l’aglio, unite i piselli e cuoeceteli aggiustando di sapore alla fine. Lavorate la ricotta con un cucchiaio, unite l’uovo, una presa di sale, la besciamella, l’erba cipollina tagliuzzata e il parmigiano grattugiato. Mescolate per ottenere una crema omogenea. Unite il formaggio a cubetti e i piselli e mescolate ancora. Srotolate la pasta sfoglia e mettetela in una teglia da 24 cm di diametro con la sua carta forno. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, versate il ripieno, livellate e ripiegate i bordi eccedenti di pasta verso l’interno. Cuocete in forno a 180°C per 35 minuti, fino a doratura
