Premiaty > BENESSERE Gennaio 2018

Purè di patate all'olio ed erbe aromatiche

4 persone 15 minuti 30 minuti
  Ingredienti

4 patate a pasta gialla grandi

60ml di olio extravergine di oliva

200ml di latte di soia

un mazzetto di erbe aromatiche miste (timo, rosmarino, salvia)

noce moscata

sale e pepe

Procedimento

  1. Sbucciate le patate e cuocetele al vapore per circa 25 minuti, finché saranno cotte. Schiacciatele ancora calde con uno schiacciapatate e raccoglietele in un tegame.
  2. Tritate molto finemente le erbe aromatiche. Unite alle patate schiacciate una spolverizzata di noce moscata, le erbe aromatiche, sale, pepe e 50 ml di olio d’oliva.
  3. A fiamma bassa, aggiungete poco latte alla volta e fate cuocere il purè mescolando energicamente con un mestolo di legno per evitare la formazione di grumi. Se necessario, aggiungete poco altro latte fino a ottenere la consistenza di un purè morbido e soffice. Servite nei piatti completando con l’olio rimasto e salvia a piacere.