Porri allo speck e granella di nocciole

Procedimento

1. Mondate i porri eliminando le foglie esterne e conservando solo il cuore. Tagliateli in 3 parti uguali e avvolgete ciascun pezzo nello speck. Disponeteli in una pirofila imburrata.
2. In una casseruola preparate un roux facendo sciogliere il burro a fiamma dolce e unendo la farina tutta d’un colpo. Mescolate con un cucchiaio e fate tostare per qualche minuto.
3. Unite quindi la panna a filo, aggiustate di sale e pepe e unite il parmigiano grattugiato. Lasciate addensare a fiamma bassa fino a ottenere una crema. 4. Versate la crema sui porri, cospargete con la granella di nocciole e infornate a 180°C per 20 minuti, facendo dorare infine con il grill per qualche minuto. Servite subito.