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Porri allo speck e granella di nocciole

4 persone 15 minuti 25 minuti
  Ingredienti

220g di porri

150g di Speck Alto Adige IGP a fette

200g di panna fresca

20g di burro

20g di farina tipo 00

30g di Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi

40g granella di nocciole

sale e pepe

Procedimento

  1. Mondate i porri eliminando le foglie esterne e conservando solo il cuore. Tagliateli in 3 parti uguali e avvolgete ciascun pezzo nello speck. Disponeteli in una pirofila imburrata.
  2. In una casseruola preparate un roux facendo sciogliere il burro a fiamma dolce e unendo la farina tutta d’un colpo. Mescolate con un cucchiaio e fate tostare per qualche minuto.
  3. Unite quindi la panna a filo, aggiustate di sale e pepe e unite il parmigiano grattugiato. Lasciate addensare a fiamma bassa fino a ottenere una crema. 4. Versate la crema sui porri, cospargete con la granella di nocciole e infornate a 180°C per 20 minuti, facendo dorare infine con il grill per qualche minuto. Servite subito.