Premiaty > BENESSERE Giugno 2018

Pomodori con crostini, sedano e mozzarelline

4 persone 20 minuti 10 minuti
  Ingredienti

4 pomodori cuore di bue ben maturi

4 fette di pane tostato

8 coste di sedano ricavate dalla parte più tenera, comprese le foglie

aceto di mele

1 mazzetto di basilico

1 cipollotto novello di Tropea IGP

150g di mozzarelline ciliegine

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

Procedimento

  1. Tagliate il pane a cubetti, riuniteli in una ciotola e conditeli con olio, sale e pepe. Tostateli in una padella antiaderente a fuoco basso finché saranno croccanti. Lavate e asciugate i pomodori. Tagliate la parte superiore e svuotateli della polpa delicatamente, senza romperli. Tritate grossolanamente la polpa e conditela con un pizzico di sale e pepe e basilico tritato.
  2. Mondate il sedano, tagliate le coste a rondelle e le foglie a trancetti. Pelate e affettate il bulbo del cipollotto e unitelo al sedano. Mescolate il tutto con i crostini di pane in una ciotola e unitevi la polpa di pomodoro condita.
  3. Completate con le altre foglie di basilico tritate, un filo d’olio, una spruzzata di aceto di mele e mescolate bene. Aggiungete le mozzarelline e fate insaporire per circa 10 minuti. Farcite i pomodori con l’insalata di crostini e servite con una spolverata di pepe.