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Luglio 2023
Polpettone di tonno, patate, acciughe e frutti di cappero
4 persone
10' preparazione
40' cottura
Ingredienti
✗ 250 g di filetti di tonno Yellowfin in olio d’oliva (peso sgocciolato)
✗ 3 patate medie bollite
✗ 10 acciughe sott’olio (o 3 cucchiai di pasta d’acciughe)
✗ 2 uova fresche 100% italiane bio
✗ 3-4 rametti di prezzemolo
✗ olio extra vergine di oliva
✗ 40 g di frutti di cappero
✗ 1 cucchiaio di senape all’antica
✗ 10 cucchiai di pangrattato
✗ sale
Per servire:
✗ 1 piccolo cuore di lattuga
✗ olio extra vergine di oliva
✗ 50 g di spinacino in foglia
✗ maionese
✗ semi di papavero
✗ sale
Procedimento
- Tritale al coltello il prezzemolo e le acciughe, poneteli in una ciotola e unite le uova leggermente sbattute, i frutti del cappero e la senape. Mescolate bene con la forchetta. Tenete da parte.
- Sgocciolate molto bene il tonno e spezzatelo con le mani. Sbucciate le patate bollite e schiacciatele con una forchetta ancora calde, aggiungetele al tonno e mescolate. Incorporate anche il composto a base di prezzemolo acciughe e uova e mescolate.
- Unite 6 cucchiai di pangrattato e iniziate a impastare con le mani, aggiungendo, se serve, un pizzico di sale, fino a ottenere un composto ben amalgamato e compatto.
- Distribuite il pangrattato restante su un foglio ampio di carta da forno. Prendete l’impasto di tonno e formate un cilindro facendolo rotolare sulla carta da forno spolverizzata.
- Irrorate con un cucchiaio d’olio, chiudete a caramella la carta da forno e ponete il polpettone su una teglia. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti.
- Lasciate raffreddare bene prima di tagliare a fatte; servite con maionese a piacere e l’insalata mista, condita con un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale e un cucchiaino scarso di semi di papavero.
