Premiaty > RICETTE DI STAGIONE Novembre 2020

Polpettine di maiale

4 persone 15 minuti 20 minuti
  Ingredienti

200 g di macinato di maiale

150 g di salsiccia

50 g di pancarré

50 g di parmigiano grattugiato

60 ml di latte intero

400 g di cipolle bianche o dorate

100 ml di birra artigianale

1 uovo

prezzemolo

25 g di burro

olio extra vergine di oliva

noce moscata

sale

Procedimento

  1. Bagnate le fette di pancarré con il latte. In una ciotola mettete la carne tritata e la salsiccia spellata e sbriciolata.
  2. Unite l’uovo, il parmigiano e il pancarrè ammorbidito nel latte. Insaporite con sale, un pizzico di noce moscata e 2 cucchiai di prezzemolo tritato. Amalgamate gli ingredienti e formate delle polpette tonde compattandole bene con le mani.
  3. Tagliate le cipolle a fettine sottili. In una padella antiaderente scaldate il burro e l’olio, unite le cipolle, salatele e fatele appassire per 5 minuti. Appena iniziano a dorare toglietele dalla padella e tenetele da parte. Aggiungete ancora un filo di olio e inserite le polpettine. Fatele dorare rigirandole più volte. Aggiungete le cipolle, bagnate con la birra e proseguite la cottura per 10-15 minuti. Cospargete con prezzemolo fresco tritato e servite.