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Polpettine di carne e riso

4 persone 20 minuti 40 minuti
  Ingredienti

250g di carne di suino macinata

150g di riso

1 uovo

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

12 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

prezzemolo

olio di semi d’arachide

150g di yogurt greco

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

Procedimento

  1. Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo e fatelo raffreddare. In una ciotola raccogliete la carne macinata, il riso, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo, il concentrato e il pangrattato. Salate e pepate.
  2. Impastate il tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e, con le mani inumidite, formate delle polpettine della dimensione di una noce. Passatele in altro pangrattato e friggetele in abbondante olio di semi bollente.
  3. Scolate le polpette con una schiumarola e lasciatele asciugare su carta assorbente. Servitele ben calde con una salsina ottenuta mescolando lo yogurt greco con olio d’oliva, sale e pepe.