Polpettine di carne e bietole saltate con crema di fave

Procedimento

1. Lessate le fave in acqua salata per circa 8 minuti. Scolatele e passatele sotto l’acqua fredda per eliminare la pellicina esterna. In una padella fate soffriggere l’aglio con 1 cucchiaio d’olio a fuoco basso. Aggiungete le fave e cuocete per 5 minuti mescolando.
2. Trasferite il tutto in un mixer con 4 cucchiai d’olio, il brodo caldo, la menta, sale, pepe e frullate fino a ottenere una crema liscia. Lavate le bietole e tagliatele a striscioline.
3. Tagliate i cipollotti a rondelle, fateli soffriggere in padella con 4-5 cucchiai d’olio, poi alzate la fiamma e aggiungete le polpettine. Fate saltare per qualche minuto in modo che si cuociano su tutti i lati. Unite anche le bietole e lasciate appassire per pochi minuti aggiustando di sale. Servite le polpette con la crema di fave.