Premiaty > TUTTI I GIORNI Settembre 2018

Polpette di zucca, scamorza affumicata e salvia

4 persone 20 minuti 10 minuti
  Ingredienti

600g di polpa di zucca già cotta

150g di pancarré bianco senza crosta

120g di scamorza affumicata

50g di parmigiano reggiano 30 mesi

50g di pangrattato

3 uova bio

salvia

olio di semi d'arachide

sale e pepe

Procedimento

  1. Riducete la polpa di zucca in crema con un mixer aggiungendovi il pancarré, il parmigiano, qualche foglia di salvia, 1 uovo e il pangrattato. Aggiustate di sale e pepe, quindi fate riposare per 20 minuti in frigorifero.
  2. In una ciotola a parte rompete le 2 uova rimaste e sbattetele leggermente con la forchetta. Con le mani inumidite formate le polpette, mettendovi al centro un dadino di scamorza, richiudete bene l’impasto e passatele prima nell’uovo e poi nel pangrattato.
  3. Friggete le polpette in abbondante olio a 170°C, fino a quando saranno belle dorate. Scolatele con un mestolo forato su un foglio di carta assorbente da cucina e servite.