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Luglio 2023
Polpette di polpo con salsa chimichurri alla menta
4 persone
20' preparazione
20' cottura
Ingredienti
Per le polpette:
✗ 400 g di polpo già lessato
✗ scorza di 1 limone grattugiata
✗ 50 g di pangrattato Sigma + altro per la panatura
✗ 3 uova
✗ farina tipo “00”
✗ 1 ciuffo di menta fresca
✗ 1/2 cucchiaino di paprica affumicata
✗ 1 spicchio d’aglio
✗ olio di semi di arachide per friggere
✗ sale e pepe
Per la salsa:
✗ 30 g di menta fresca
✗ 30 g di prezzemolo
✗ 1 peperoncino jalapeno verde
✗ 2 spicchi d’aglio
✗ 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
✗ 10 g di aceto di vino bianco
✗ 110 ml di olio extra vergine di oliva
✗ sale
Procedimento
- Preparate la salsa raccogliendo nel mixer l’aglio, il prezzemolo, la menta, il peperoncino privato dei semi, la paprica e un pizzico di sale. Iniziate a frullare e unite a filo l’olio, seguito dall’aceto. Trasferite il tutto in una ciotolina e tenete da parte.
- Dedicatevi alle polpette: nel mixer tritate finemente il polpo insieme alla scorza di limone, alla menta, alla paprica, all’aglio, a un uovo, al pangrattato al sale e al pepe. Trasferite il composto in una ciotola e lasciate riposare per 15 minuti.
- Formate delle polpette con le mani e passatele nella farina, poi nelle uova restanti sbattute e in ultimo nel pangrattato, in modo da ricoprirle completamente. Friggetele in olio a 170°C, poche alla volta, quindi scolatele con un mestolo forato. Asciugatele su carta da cucina e servitele ben calde con la salsa chimichurri.
