Premiaty > RICETTE DI STAGIONE Gennaio 2019

Polpette di pollo in umido con lenticchie speziate

4 persone 20 minuti 60 minuti
  Ingredienti

400g di petto di pollo macinato 2 volte

1 spicchio d’aglio

1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

1/2 cipolla

2 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio

2 fette di pane bauletto con farina di Kamut bio

latte

pane grattugiato

olio di semi di girasole

pepe

per le lenticchie in umido

300g di polpa di pomodoro in bottiglia bio

180g di lenticchie mignon secche

3 cucchiai di misto per soffritto

1 cucchiaino di cumino in polvere

1 cucchiaino di zenzero in polvere

1/2 cucchiaino di paprica forte

olio extra vergine di oliva fruttato leggero 100% italiano

ualche rametto di prezzemolo

sale e pepe

Procedimento

  1. Sciacquate le lenticchie, tenetele in ammollo circa 20 minuti, poi scolatele e fatele bollire per 30 minuti, o finché non risulteranno cotte al dente. Scolatele e tenetele da parte.
  2. Intanto preparate le polpette: fate ammollare il pane spezzettato in poco latte, strizzatelo bene e unitelo al macinato di pollo in una ciotola. Pelate e tritate finemente l’aglio e la cipolla, uniteli alla carne con lo zenzero in polvere, la salsa di soia e un po’ di pepe macinato. Mescolate e regolate la consistenza delle polpette (se dovessero essere troppo umide) aggiungendo poco pangrattato per volta, fino a ottenere un composto leggermente appiccicoso. Fate riposare in frigorifero coperto con della pellicola per 30 minuti.
  3. Con le mani leggermente umide, formate delle polpettine rotolando l’impasto tra i palmi. Scaldate in una padella 2-3 cucchiai d’olio di semi di girasole e fate rosolare molto bene le polpettine su tutti i lati a fuoco medio, girandole spesso. In una casseruola, scaldate dell’olio d’oliva con il soffritto finché non sarà leggermente morbido. Unite le spezie e fate insaporire. Aggiungete la polpa di pomodoro e le lenticchie e mescolate. Unite poca acqua e cuocete per 15 minuti a fuoco basso. Regolate di sale e pepe e unite le polpette. Tritate il prezzemolo e unitelo allo stufato, proseguite la cottura per circa 10 minuti e servite.