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Polpette di carote e lenticchie

4 persone 25 minuti 35 minuti
  Ingredienti

per le polpette

400g di carote

200g di lenticchie rosse

80g di fiocchi d'avena

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di paprica piccante

4 cucchiai di trito di erbe aromatiche (prezzemolo, maggiorana, erba cipollina)

1 cucchiaio di sesamo

sale e pepe

per la salsa

90g di tahina

1 cucchiaio di trito di erbe aromatiche (prezzemolo, maggiorana, erba cipollina)

1 cucchiaio d'aceto di mele

2 cucchiai d'acqua

2 cucchiai di succo di limone

sale e pepe

Procedimento

  1. Pelate le carote, tagliatele a pezzi e cuocetele a vapore. In una casseruola cuocete le lenticchie rosse per circa 10-15 minuti, fino a quando saranno morbide.
  2. Versate le carote in un mixer con le lenticchie scolate, 40 g di avena, il succo di limone, l’olio, la paprica, la curcuma, sale, pepe e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Versate tutto in una ciotola, aggiungete i restanti 40 g di avena, il sesamo e le erbe aromatiche.
  3. Mescolate bene e iniziate a formare delle polpette schiacciate di circa 3 cm di diametro. Cuocetele in forno a 200°C per circa 20 minuti o fino a quando risulteranno ben dorate.
  4. Per la salsa, mescolate il trito di erbe con tutti gli altri ingredienti. Servite le polpette con la salsina ed erbette aromatiche a piacere.

L’ingrediente

Le lenticchie rosse sono un legume alleato delle ricette veloci. Non necessitano infatti di ammollo, vanno semplicemente sciacquate e messe a cuocere partendo da acqua fredda (circa il doppio del quantitativo di lenticchie) per circa 10-15 minuti, fino a quando tutto il liquido non sarà stato assorbito.