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Polpette di carote e lenticchie
per le polpette
400g di carote
200g di lenticchie rosse
80g di fiocchi d'avena
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di paprica piccante
4 cucchiai di trito di erbe aromatiche (prezzemolo, maggiorana, erba cipollina)
1 cucchiaio di sesamo
sale e pepe
per la salsa
90g di tahina
1 cucchiaio di trito di erbe aromatiche (prezzemolo, maggiorana, erba cipollina)
1 cucchiaio d'aceto di mele
2 cucchiai d'acqua
2 cucchiai di succo di limone
sale e pepe
Procedimento
- Pelate le carote, tagliatele a pezzi e cuocetele a vapore. In una casseruola cuocete le lenticchie rosse per circa 10-15 minuti, fino a quando saranno morbide.
- Versate le carote in un mixer con le lenticchie scolate, 40 g di avena, il succo di limone, l’olio, la paprica, la curcuma, sale, pepe e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Versate tutto in una ciotola, aggiungete i restanti 40 g di avena, il sesamo e le erbe aromatiche.
- Mescolate bene e iniziate a formare delle polpette schiacciate di circa 3 cm di diametro. Cuocetele in forno a 200°C per circa 20 minuti o fino a quando risulteranno ben dorate.
- Per la salsa, mescolate il trito di erbe con tutti gli altri ingredienti. Servite le polpette con la salsina ed erbette aromatiche a piacere.
L’ingrediente
Le lenticchie rosse sono un legume alleato delle ricette veloci. Non necessitano infatti di ammollo, vanno semplicemente sciacquate e messe a cuocere partendo da acqua fredda (circa il doppio del quantitativo di lenticchie) per circa 10-15 minuti, fino a quando tutto il liquido non sarà stato assorbito.
