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Polpette di carne e ricotta con purè di patate alla curcuma

4 persone 10 minuti 30 minuti
  Ingredienti

350 g di carne di manzo macinata

150 g di ricotta

1 uovo

2 cucchiai di pane grattugiato

2 cucchiai di Parmigiano Reggiano

prezzemolo

noce moscata

1 l di olio di arachidi

sale e pepe

Per il puré:

1 kg di patate

600 ml di latte intero

80 g di burro

1 cucchiaio di curcuma

sale

Procedimento

  1. Lavate le patate in modo da eliminare tutti i residui di terreno. Portate una pentola con acqua fredda sul fuoco e lasciate cuocere le patate per 40 minuti circa. Controllate la cottura con una forchetta. Scolate le patate, lasciatele intiepidire e sbucciatele. Dopo aver sbucciato tutte le patate schiacciatele con uno schiacciapatate.
  2. Fate scaldare il burro in una pentola che possa contenere tutte le patate, mescolate, unite il latte caldo, la curcuma, la noce moscata e il sale e mescolate con energia per non formare grumi. Fate cuocere per qualche minuto e tenete da parte.
  3. Raccogliete in una ciotola la carne, la ricotta, il parmigiano, il pane grattugiato, il prezzemolo e l’uovo precedentemente sbattuto. Impastate il tutto con le mani, aggiustando di sale, pepe e noce moscata. Fate riposare il composto in frigorifero per 15 minuti. Preparate le polpette prelevando delle piccole porzioni di impasto e formando delle palline di circa 3 cm di diametro.
  4. In una padella grande fate scaldare l’olio e friggete poco alla volta le polpette. Scolatele, salatele e servite insieme al purè. Decorate con del prezzemolo tritato