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Pollo in casseruola con patate e carote

4 persone 20 minuti 60 minuti
  Ingredienti

800g di pollo a pezzi

3 carote

1 patata grande

olio extra vergine di oliva fruttato leggero 100% italiano

1 bicchiere di vino bianco

1 cipolla

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

timo fresco

rosmarino fresco

brodo vegetale

sale e pepe

Procedimento

  1. Tritate la cipolla finemente e fatela appassire in una casseruola con l’olio. Quando sarà diventata trasparente unite il pollo a pezzi e fatelo rosolare in maniera uniforme per alcuni minuti. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
  2. Aggiungete il timo, il rosmarino tritato e il concentrato di pomodoro diluito in due cucchiai d’acqua calda. Mescolate e unite le carote e le patate tagliate a tocchetti. Aggiustate di sale e pepe e coprite.
  3. Cuocete a fiamma bassa per almeno 40-50 minuti, verificando che il pollo sia ben cotto all’interno, unendo un po’ di brodo caldo al bisogno.

Il consiglio

La cottura nella casseruola prevede tempi più lunghi rispetto al forno e avviene a bassa temperatura. Questo fa sì che la carne rilasci gradualmente i suoi succhi e si insaporisca in profondità. Per un risultato perfetto, usate una casseruola poco più grande del suo contenuto, possibilmente in terracotta.