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Pollo al curry con erbette

4 persone 20 minuti 20 minuti
  Ingredienti

1kg circa di petto di pollo

200ml di latte di cocco

250g di erbette

1 cucchiaio di pasta di curry gialla

1 cipolla

1 cucchiaio di salsa di soia

1 cucchiaino di zucchero semolato

olio extra vergine di oliva

prezzemolo

sale iodato marino

pepe

Procedimento

  1. Tagliate il pollo a cubetti regolari e la cipolla a rondelle sottili; versate la cipolla in una padella con poco olio, lo zucchero e fate soffriggere brevemente. Aggiungete il pollo e lasciate rosolare per 3-4 minuti mescolando. Sfumate con la soia e versate il latte di cocco. Unite quindi la pasta di curry, aggiustate di sale, pepe e proseguite la cottura.
  2. Lavate e tagliate grossolanamente le erbette, aggiungetele in padella e cuocete per altri 10 minuti. Servite il curry con prezzemolo fresco accompagnandolo, a piacere, con riso Basmati.