Premiaty > BENESSERE Novembre 2021

Poke bowl con salmone, kiwi e avocado

4 persone 20' preparazione 13' cottura
  Ingredienti

1 radicchio variegato di Castelfranco

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

1 mazzo di ravanelli

150 g di soncino o valeriana

aceto di vino bianco

200 g di primosale

una decina di noci sgusciate

sale e pepe

Procedimento

  1. Portate a bollore dell’acqua leggermente salata, versate il riso e fatelo cuocere per circa 12 minuti.
    Scolatelo bene, conditelo con un filo di olio di sesamo e lasciatelo raffreddare.
  2. Pelate i kiwi e tagliateli a fettine. Sbucciate gli avocado, eliminate il nocciolo e tagliateli a fette non troppo sottili.
    Tagliate i filetti di salmone a fette spesse almeno 1/2 cm.
  3. Sistemate in 4 ciotole una base di riso, decorate la superficie con le fette di kiwi giallo e verde, e fette di salmone e quelle di avocado.
  4. Passate molto velocemente l’alga nori sul fuoco di un fornello grande, facendo attenzione a non bruciarla: quel tanto che basta a farle prendere sapore e farla tostare leggermente diventando croccante.
    Tagliate quindi i fogli di alga a striscioline sottili e aggiungeteli alle bowl.
  5. Cospargete le ciotole con i semi di sesamo e servite con della salsa di soia da versare all’ultimo momento prima di mescolare il tutto.